Описание
Как чесънът става черен?
Става въпрос за обикновен чесън, който се ферментира по естествен начин. По време на този процес, чесънът в продължение на няколко дни при контролирани условия (въздух и топлина) се „състарява”. Захарите и аминокиселините на чесъна произвеждат по време на ферментацията меланоидини – жълтокафяви до чисто черни осветени азотни химични съединения, на които се дължи черния цвят. Чесънът получава чрез ферментацията една много мека, отчасти лепкава консистенция и вкуса му става по-скоро сладникав.
Отличните му вкусови качества се придружават от значителни целебни свойства. След ферментацията черният чесън увеличава в пъти антиоксидантните си свойства, в пъти нараства и съдържанието на фруктоза. Черният чесън съдържа 18 вида съществени за човешкото тяло аминокиселини, полипептиди, протеини, полифенолни съединения, активно SOD, биологични ензими, гликозиди, витамини, мазнини, липиди, микроелементи, въглехидрати и т.н. В процеса на ферментиране на суровият чесън микроелементите, протеините , захарите , витамините и т.н. забележително се увеличават и тези незаменими хранителни съставки, подобрят функцииите на човешкият организъм.
Докато 100 гр суров чесън съдържат 63,8 грама влага, 7,2 грама захар, 5,2 грама протеини, 10.2 грама мазнини, 10 мг калций, фосфор 12,5 mg, 1.3 mg желязо, 0.29mg на витамин B1, 0.06mg на витамин B2, 0.8 mg никотинова киселина, 7 мг витамин С, магнезий и други микроелементи.
То 100 гр черен чесън съдържат 43.6 грама влага, 41,4 грама захари(фруктоза), 10,4 грама протеини, 5.1 грама от мазнини, 13 mg на калций, 52 mg магнезий, желязо 2.1mg, 36 mg от натрий, калий 930mg, 1.4mg на цинк , 10.726mg на витамин В6, 0.126mg на витамин В2, 10.048mg на никотинова киселина, и т.н.
Резултатът от изследвания показва, че черният чесън съдържа два пъти повече антиоксиданти в сравнение със суровият чесън. Когато алицинът (мощен антибиотик и противогъбично съединение, естествено съдържащо се в чесъна) ферментира, той се превръща в S-allylcystine, който по-лесно се абсорбира от тялото. Неговите антиоксидантни свойства се увеличават значително, те са 10 пъти по-силни от пресния чесън. Активният комплекс от полезни съставки в чесънът доставят на космените луковици основните хранителни вещества за възвръщане на тяхната сила и жизненост. Черният чесън съдържа комбинация от ефективно действащи съставки, които удължават фазата на растеж на косъма. Предпазва от свиване на фоликулата и подобрява кръвообръщението на скалпа. Помагат при проблеми на скалпа като сърбеж, сухота и пърхот. Формулата на двата продукта спомага за успокояване на скалпа и намалява нивото на косопада и се увеличава захващането на косата към скалпа.
Отзиви
Няма отзиви