Теф – малкото зрънце с големи ползи за здравето
Теф е фино зърно с размера на маково семе. Теф е африканско житно растение, което не се отглежда в световен мащаб, но е основна зърнена култура в Еритрея и Етиопия. Среща се в най-различни цветове – от бяло и червено до тъмно кафяво. Тефът расте предимно в Етиопия и Еритрея и е подходящ за отглеждане дори в трудни климатични условия. Поради тези си характеристики той е основната зърнена храна в африканската кухня. Зърното е с много лек орехов вкус като в същото време има сериозни хранителни стойности. Съдържанието му предлага отличен баланс на аминокиселини, високи нива на протеин, калций и желязо.
Неговите зърна наподобяват тези на просото, въпреки че по размер са много по-малки и се готвят по-бързо. Хранителният профил на теф е много богат, а отсъствието на глутен в състава му го прави важна част от менюто на хора с нетолерантност към този житен протеин.
Тази приятна и лека напитка, приготвена от теф, ще спечели малки и големи. Без прибавяне на захар, тя притежава автентичен вкус, с леки нотки на сладост, която се дължи на естествените ензимни процеси, които превръщат въглехидратите в захари. Подходяща напитка за членовете на цялото семейство, за хора с нетолерантност към лактозата или следващи специфични режими на хранене.
Състав на теф
Африканското житно растение теф е богато на желязо, фибри, калций, протеини, цинк, бор, мед, барий, тиамин (витамин B1) и др. Смята се, че теф има отличен аминокиселинен състав, включително и всички 8 незаменими за човека аминокиселини. Едно от най-ценните качества на теф е, че не съдържа глутен.
Ползи от теф
Най-голямото предимство на теф е, че не съдържа глутен, което го прави ценна храна за хората, които страдат от глутенова непоносимост. Африканското житно растение съдържа и редица важни хранителни вещества и аминокиселини, които са необходими на човешкото тяло.
Теф е отличен източник на калций и витамин C
Теф може да бъде най-малкото зърно, но със сигурност съдържа повече калций от много други зърнени култури. В действителност, дори малко количество теф съдържа високо нива на калций. Съдържанието на една 125 мл чаша теф осигурява повече калций, отколкото повечето млечни продукти. Миниатюрните зърна са богати на витамин С, който рядко присъства в състава на зърнените семейства.
Отзиви
Все още няма отзиви.